Классика-классика!
Множество рецептов, но все сходятся к одному: сочетание утки и сладкого-кислого с алкоголем.
Уточка здесь нужна не жирная, откормленная для фуа гра, а просто нормальная молодая утка, между 1.200 и 1.600 г
Даю один из вариантов, попозже кратенько расскажу о других.
Итак,
1 утка
4-5 апельсин
1 луковица
ст. ложка меда
20 гр ( Read more... )

Форель речная. Еще классика.  Французская кухня славится своими соусами, и кажется иногда, что  предлагаются совершенно несочетаемые вещи. Но стоит попробовать!
На 2 порции нужны или две небольшие форельки около 300 гр каждая, или одна около 600 гр. 
50 гр миндаля, нарезанного пластинками
150 гр  белого вина
100 гр крем фреш ( сливки или некислая ( Read more... )

Произносится как аши пармантье с "н" в нос :))) В переводе примерно "рубленка Парментье", или   запеканка из мясного фарша и картофельного пюре. 
Большая классика простой домашней кухни, каждая семья готовит по-своему, и вечные споры, кто прав!

На 6 порций:
1 кг картошки 
200 гр молока
50 гр сливочного масла, соль, мускатный орех 
500 гр мясного фарша ( Read more... )

Еще один из настоящих традиционных рецептов Франции. Как муж говорит, вкус достаточно "плоский", но.... Но ( Read more... )

Существует много вариантов этой говядины тушеной, в основном разница в ингридиентах в зависимости от региона, в Ницце добавляют оливки и апельсиновую цедру, где-то красное вино, где-то белое, с коньяком в нашем коньячном регионе, с томатами, и без них ( Read more... )

ПОТ-О-ФЁ ( Read more... )